一句“快来!我正把星星喝进嘴里!”让无数香槟迷们为之疯狂。这是香槟之父唐·培里侬曾经发出的一句经典香槟体验，你也有过把星星喝进嘴里的感觉吗?由于香槟的价格高昂，通常只有在特殊的庆祝场合才会打开来喝，下面就教给你实用的乐享香槟教程。

　　让星星在你的口中闪烁：实用的乐享香槟教程

　　首先，如何挑选香槟呢?

　　1. 从酒标看香槟是不是甜的

　　你可能喝过香槟，有时候口感是甜的，有时候是干的。如果你喜欢特定的甜度，通过酒标就可以找到自己想要的香槟。

　　让星星在你的口中闪烁：实用的乐享香槟教程

　　2. 从酒标看风格

　　通常情况下香槟是用三种葡萄混酿的。但也有全部用白葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)酿造的，这种香槟叫做白中白(Blanc de Blanc)。白中白香槟比三种葡萄混酿的香槟酒体更加优雅，酸度更高。还有黑中白(Blanc de Noir)香槟，采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿造。

　　桃红香槟(Rose)有两种酿造方法。一是在清澈的香槟基酒中加入黑皮诺红葡萄酒;二是采用红葡萄品种酿造基酒时让葡萄皮与葡萄汁短暂接触以提取色素。种方法常用。

　　3. 认识高端品牌

　　香槟生产商有超过100家，认识他们的高端品牌很有必要，比如酩悦香槟(Moet et Chandon)的高端品牌是唐·培里侬香槟王(Dom Perignon)，路易王妃香槟(Roederer)的品牌是水晶香槟(Cristal)。香槟采用的葡萄酿造，通常只使用霞多丽和黑皮诺。

　　4. 性价比的选择

　　市面上大部分香槟都是生产商用从外部收购的葡萄酿造的。现在的流行趋势是选购种植户香槟。种植户香槟是指那些使用自己种植的葡萄酿造香槟的酒庄，他们会从葡萄园到装瓶全程监控，确保品质。

　　种植户的法语是recoltants-manipulants，因此如果在酒标是看到“RM”标识，那就是种植户香槟了。

　　5. 香槟的替代品

　　如果你想要价格低一些的起泡酒，那么法国起泡酒(French Cremant)、意大利起泡酒(Italian Franciacorta)、西班牙卡瓦(Spanish Cava)和新世界的起泡酒都有不错的产品。注意在酒标上寻找"methode champenoise"(传统香槟法酿造)字样，这些酒采用和香槟类似的酿造方法，经过了瓶中二次发酵。